Harbuzul bun este un produs de valoare dietetică, care poate fi recomandat persoanelor de orice vârstă. Harbuz este un instrument diuretic şi coleretic, care are un efect curativ pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, renale şi ale tractului urinar. Fibre fine şi aciditatea scăzută fac posibilă utilizarea harbujilor de cei, care suferă de gastrită (inflamaţia mucoasei stomacului), de gastroduodenitis (inflamaţia mucoasei stomacului şi a duodenului). Acesta este un aliment excelent pentru pacienţii cu scleroză multiplă, gută, artrită.
ATENTIE, harbuzul cu nitraţi! Agricultura intensivă, dorinţa de obţine rapid randamentul maxim de fructe, precum şi încălcările normelor de transport, depozitare şi comerţ transformă acest produs dietic într-o sursă de necazuri.
Pentru ca harbujii să crească rapid şi în greutate, meşteşugarii le supraalimentează cu îngrăşăminte, în principal, cu azot - nitraţii (săruri de acid azotic: azotat de sodiu, potasiu, amoniu, calciu). Introducerea nitraţilor în sol se însoţeşte cu acumularea lor în carnea plantei. Nitraţii înseşi sunt puţin toxice, însă ei sunt precursori de nitrozo-compuşii cu capacitatea de a cauza cancerul. Conversia azotatelor în nitriţi are loc în tractul gastro-intestinal cu participarea microflorei. Nitriţii, în contrast cu nitraţii sunt compuşii toxici. Acestea dăunează funcţia de transport al sângelui, afectând hemoglobina - operatorul de oxigen la ţesuturi. Apare foamea de oxygen - hypoxia, care este în special prost tolerată de copii, precum şi cei, care suferă de boli cardiovasculare, respiratorii, ale sistemelor de secreţie.
Dacă harbuzul este supraalimentat cu nitraţi, acesta demonstrează următoarele semne:
- Miezul de culoare intens roşie, cu o mică nuanţă de violet;
- Fibrele care vin de la miez până la scoarţă nu sunt albe, cum era de aşteptat, dar cu toate nuanţele de galben;
- la harbuzul "greşit" suprafaţa tăiată este netedă, lucioasă, fără granule;
- Presaţi o bucată de harbuz într-un pahar de apă, daca harbuzul este bun, apa, pur şi simplu, se va întuneca, dar dacă harbuzul este "nociv", apa se colorează în roşu sau roz.
Experţii sfătuie, că ar trebui să ne temem de comerţul cu harbujii lângă trasee, unde se acumulează marfa, respinsă de inspectorii sanitari. Conform normelor, comercializarea culturilor de bostănărie la marginea drumurilor, în general, este interzisă, deoarece produsele absoarbă emisiile metalelor grele, generate de autovehicule. Conform normelor, locul de comerţ trebuie să fie îngrădit şi situat sub un baldachin. Harbujii ar trebui să fie puse pe tava pentru mărfuri, şi nu aruncate gramadă pe pământ. Prin crăpăturile mici în harbuji penetrează murdăria şi agenţii patogeni.
Cand alegeti harbuji:
1. Harbujii ar trebui să fie achiziţionaţi mai degrabă în zonele comerciale desemnate, magazine, decât în pieţele organizate spontan.
2. Din harbujii de acelaşi soi mai bine să alegeţi un harbuz mare, dar nu gigantic. La selectarea harbujilor evitaţi prea mici şi prea mari.
3. Coada uscată este un semn de coacere. Ajuns la un grad de coacere suficientă, harbuzul , în primul rând , se desprinde de bostănărie – la el se usucă coada. Apoi harbuzul nu mai produce clorofila inutilă - pigmentul, care capturează lumina soarelui şi oferă respiraţia şi dezvoltarea plantei, şi sub influenţa luminii apar pete deschise. Acesta este un semn sigur ca harbuzul este copt.
4. Pata de pe o parte, pe care a stat harbuzul, ar trebui să fie cât mai galbenă, chiar portocalie.
5. Dungile scoarţei ar trebui să fie maximal contraste.
6. Harbuzul copt este acoperit cu o coajă stralucitoare solidă prin care este dificil de a pătrunde cu o unghie, şi toate pentru că, separându-se de bostănărie, harbuzul nu mai este capabil să absorbe umezeala şi se întăreşte. Dar dacă unghia străpunge uşor pielea harbuzului, inseamnă că fructul nu este copt. Puteţi freca şi mirosi scoarţa: mirosul de iarbă proaspăt tăiată, de asemenea, vorbeşte despre necorespunderea produsului.
7. Un harbuz copt este elastic după lovitură, şi, uneori, rezoneaza cu un sunet sonor şi pur.
8. Puteţi duce harbuzul la ureche şi să-l apăsaţi cu mâinile. La harbuz copt coaja fructului un pic se indoaie şi scârţâie.
9. Pentru a verifica gradul de coacere a unui harbuz, acesta este aruncat în apă, dacă harbuzul pluteşte, el este copt.
10. Harbuzul este o boabă bisexuală. La “masculii” fundul fructului este convex, la “fete” – mai plat şi cercul mai larg. "Fetele" sunt considerate mai gustoase: ele au mai puţine seminţe şi mai mult zahăr.
Deoarece consecinţele consumării produsului necalitativ sunt destul de grave, nu-l oferiţi copiilor sub 2 ani. Cu cât mai mic este copilul, cu atât mai puţin organismul lui este protejat împotriva efectelor nocive - microbilor, nitraţilor, toxinelor.
Pentru a evita problemele, cauzate de consumarea harbuzului necalitativ, ascultaţi sfatul unui specialist.
1. Înainte de a tăia harbuzul, nu uitaţi să-l spălaţi cu apă caldă şi săpun.
2. Harbuzul tăiat păstraţi numai în frigider.
3. În diferite părţi ale plantei nitraţii se acumulează în mod inegal.
Cercetările arată că în harbuji cea mai otravitoare este carnea lăngă scoarţă de o grosime de aproximativ 3 cm, astfel propuneţi copilului miezul din mijloc.
4. Bucurându-vă de produsul preferat, cunoaşteţi măsura.
Pofta buna;).
